切面
景点 2007/1/26 15:21:03 来源：
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| 是尤溪传统的面食之一，逢年过节居家必备。由于此面条有较粗的特征，外地人品尝后便形象地称之为“大条面”。 切面要先制成半成品面，食用时可将其热拌、煮、炒等。热拌在居家较为普遍，尤其是老人做寿，宴席最后一道“长寿面”就是拌切面。 切面过去为手工制做，现多为机制。机制面的口感要比手工面好，因为切面生面需经多次折叠反复碾压，面条才能滑溜有韧性，而机制很容易满足这一点。 |
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