漓江竹排虾
景点 2007/1/26 15:21:03 来源：
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| 此虾盛产于桂林漓江，蛋白质含量高、清甜，被视为坏保食品。荔浦芋头产于桂南的荔浦县，质地松软，消瘰疬，具有补脾胃之功效。 ［原料］ 漓江虾300克，荔浦芋头1000克，黄瓜100克,芦笋100克，猪油200克，味精、姜葱胡椒各少许，花生油2000克（约耗200克）。 ［制法］ （1）漓江虾去壳留尾，放盐、味精、姜汁腌制,荔浦芋头去皮上笼蒸烂，取出加盐、味精、胡椒、猪油，拌匀成茸； （2）将腌好的虾与芋茸做成原料生坯待用； （3）起锅烧油至七成热，下生坯炸成金黄色，使表皮酥脆； （4）将芦笋整根焯熟摆放成竹排，黄瓜、生菜丝围边，再把炸好的虾放在竹排上即可 ［特点］ 外酥里嫩，香脆味鲜，别有风味。 |
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