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清蒸鸽子鱼
景点
2007/1/26 15:21:03
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特点: 造型犹如盛开的牡丹,肉质洁白细嫩,鳞稀刺少,醇香扑鼻,营养丰富,味道鲜美,具有醒酒的作用。 原料: 鸽子鱼等。 制作: 选鸽子鱼去鳞、去内脏、洗净。作坡刀法在鱼两侧切成花瓣形,刀口中抹入精盐、花椒水之外,还将葱段夹入刀口之中,将鱼入盘上笼急火蒸20分钟取出,将葱段、姜片捡去上桌。
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