甘香味美焗鸡饭
景点 2007/1/26 15:21:03 来源：
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| 朱村。直奔泰稷街上，远远地飘来阵阵鸡香和饭香，顿觉口水横流，只见上十间鸡饭馆一字排开，由于正值午饭时分，场面十分热闹。 朱村以鸡饭作为美食名牌绝对有其独特优势，增城丝苗米驰名中外，“泰稷牌”丝苗米更是国际食品博览会的金奖得主，而朱村又以产精良的丝苗米出名，朱村丹邱大岗村的丝苗米，就与西园挂绿荔枝、派潭黄沙凼村凉粉草和西山乌榄并称“增城四宝”。 据经营了十多年的老字号香舍鸡饭的老板娘介绍，朱村鸡饭的制作方法不复杂，将增城土鸡项腌好调味并煮至六七成熟，切块然后放到已放入电饭锅里正在蒸的丝苗米饭面，再上十多分钟。如此一来，让鸡香味渗进饭里，而让丝苗米特有的饭香和甘甜又渗入鸡中，彼此香味交融。 待鸡块和米饭分盘上碟，细细研究，碗中一颗颗金黄的丝苗米仿佛在雨后春笋般，个个头尖尖往上冲，十分有趣。吃起来更觉一缕鸡香冲喉而来，而且丝苗米特具嚼头，饭香飘逸，怪不得能成为全国售价最高的白米饭。 老板娘透露，美味鸡饭的秘密在于土鸡的配制调味，以及淋在饭面的特制豉油，惹味非常。按食客需要，饭中还可以加冬菇、鱿鱼、腊味等作料。秋风初起的时候正是吃鸡饭的好季节，既暖胃又补身，饱餐一顿再别无所求了 |
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