流尖和子饭
景点 2007/1/26 15:21:03 来源：
【字体：大 中 小】打印本页
| [原料]绿豆面800克、白面200克、小米300克、倭瓜、红薯、紫皮山药、嫩豆角各200克，嫩玉米、精盐、花椒、植物油、香菜少许。 [工艺]1水烧开后，将倭瓜、红薯、紫 皮山药、小米、嫩豆角、嫩玉米粒先后入锅煮熟。 2将豆角、白面和精盐同时放入盆内搅匀，加入冷水和成面团，再加水用木棍将面团搅成稠糊状（搅时必须同一方向，直到搅出面筋为止）。 3小米和瓜菜煮熟后，加少许冷水使锅内止沸，收执一双筷子，夹上面糊并不断捻动，让面糊顺着筷子逐渐流入锅内（筷子不可停留在一处上，要均匀移动，以免形成疙瘩状）直至将面糊全部流入锅内煮熟。 4勺内倒上植物油、花椒，待油烧热花椒炸成黑色后，放入葱花，趁势倒入锅内，立刻用锅盖盖严。 5在食用时，根据不同口味，放入适量的调料、香菜等。 [特色]米、面、菜皆有，色、香、味俱佳，面嫩菜鲜好消化，馥郁醇香营养丰富 |
标签：